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“恒宇11月新品 蓝莓酸奶花式线膨化料稳定剂”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | T-400 |
| 种类： | 蔗糖酯 | 性质： | 粉末状 |
| 来源： | 化学合成品 | 型号： | T-400 |
| 规格： | 25kg/袋 | 商标： | 恒宇 |
| 包装： | 牛津纸袋包装 | 产量： | 20000 |
“恒宇11月新品 蓝莓酸奶花式线膨化料稳定剂”详细介绍
T-400型复配乳化增稠剂
花式线膨化料的应用
一．参考配方(%):
恒宇T-400型 0.60
白砂糖 13.00
葡萄糖浆 12.50
脱脂奶粉 6.00
棕榈油 1.50
椰子油 6.00
酸奶浓浆 5.00
柠檬酸 0.20
食用香精 适量
加水至 100
二、产品特征：
该产品适用低膨化花式线膨化料产品。所做成品结构粘弹性能优秀，质地柔软，耐酸性好，口感细腻清爽。尤适配合冰皮的芯料膨化产品。类似明治“蓝莓酸奶”产品。
三、工艺参数：
1、预混：40℃左右混合物料，搅拌升温至65-70℃，保温15-30分钟。
2、杀菌：管道杀菌85℃-90℃，5分钟。（或者直接搅拌升温至75-80℃，保温15-30分钟。）
3、均质：65-70℃，均质压力15-18Mpa。
4、老化：冷却至2-4℃，老化4小时以上。
5、成型：凝冻机凝冻膨化花式线灌注冻模成型。
花式线膨化料的应用
一．参考配方(%):
恒宇T-400型 0.60
白砂糖 13.00
葡萄糖浆 12.50
脱脂奶粉 6.00
棕榈油 1.50
椰子油 6.00
酸奶浓浆 5.00
柠檬酸 0.20
食用香精 适量
加水至 100
二、产品特征：
该产品适用低膨化花式线膨化料产品。所做成品结构粘弹性能优秀，质地柔软，耐酸性好，口感细腻清爽。尤适配合冰皮的芯料膨化产品。类似明治“蓝莓酸奶”产品。
三、工艺参数：
1、预混：40℃左右混合物料，搅拌升温至65-70℃，保温15-30分钟。
2、杀菌：管道杀菌85℃-90℃，5分钟。（或者直接搅拌升温至75-80℃，保温15-30分钟。）
3、均质：65-70℃，均质压力15-18Mpa。
4、老化：冷却至2-4℃，老化4小时以上。
5、成型：凝冻机凝冻膨化花式线灌注冻模成型。
