“花椒油”参数说明
工艺特点: | 以陕西韩城产一级大红袍花椒为原料,低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。 | 色状: | 浅黄绿色至浅褐色油状液体,可有结晶状析出物 |
规格: | 1:20,即本品每克的香气和风味相当于纯原粉20克 | 香气、香味: | 具有花椒特有的香气,强烈的花椒特有麻味。 |
“花椒油”详细介绍
【原料】芸香科植物花椒(Zanthoxylum bungeanum Maxim)的干燥果皮,陕西韩城一级大红袍。
【生产工艺】花椒低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。
【性状】深绿色至黄褐色油状液体,静置后会有结晶状析出物,具有花椒特有的香气,麻味厚重。
【主要成分】花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
【质量指标】
项目 指标
酸值 mg.KOH/g ≤20
过氧化值,g/100g ≤0.25
铅(以Pb计),mg/kg ≤1
总砷(以As计),mg/kg ≤0.5
菌落总数,CPU/g ≤10000
大肠菌群,MPN/g ≤0.3
【产品特征】
1、纯天然。100%花椒提取物,无溶剂及化学添加剂;
2、风味完整。低温粉碎、低温萃取,保留了花椒中几乎全部呈味成分,麻感厚重;
3、易结晶。常温保存有结晶状析出物,为花椒生物碱,是花椒的麻味构成成分,使用前加热至65~70℃后充分混匀,可完全溶解;
4、油溶性。可与植物油混溶,在低于95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。
【产品应用】
1、咸味香精的香原料;
2、各类咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品等。
【使用说明】
产品编号 产品名称 麻度值 与原料粉份数比
LH2202 花椒油 100-120 ≥18
LH2203 优级花椒油 20-25 ≥3
LH2204 花椒油 90-105 ≥15
LH2302 优级青花椒油 10-12 ≥2
【包装存储】1KG×10、5KG×3、20KG×1PE桶包装,外包装为瓦楞纸箱。也可根据客户要求协商确定。室温避光保存,保质期18个月,冷藏保存更佳。
【添加剂使用】天然维生素E,添加量为万分之三。
【生产工艺】花椒低温粉碎,经超临界CO2萃取,分子蒸馏脱水。
【性状】深绿色至黄褐色油状液体,静置后会有结晶状析出物,具有花椒特有的香气,麻味厚重。
【主要成分】花椒麻素、柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
【质量指标】
项目 指标
酸值 mg.KOH/g ≤20
过氧化值,g/100g ≤0.25
铅(以Pb计),mg/kg ≤1
总砷(以As计),mg/kg ≤0.5
菌落总数,CPU/g ≤10000
大肠菌群,MPN/g ≤0.3
【产品特征】
1、纯天然。100%花椒提取物,无溶剂及化学添加剂;
2、风味完整。低温粉碎、低温萃取,保留了花椒中几乎全部呈味成分,麻感厚重;
3、易结晶。常温保存有结晶状析出物,为花椒生物碱,是花椒的麻味构成成分,使用前加热至65~70℃后充分混匀,可完全溶解;
4、油溶性。可与植物油混溶,在低于95%乙醇中有少量油树脂不能溶解。
【产品应用】
1、咸味香精的香原料;
2、各类咸味食品:方便面、肉制品、麻辣小食品、速冻、膨化食品等。
【使用说明】
产品编号 产品名称 麻度值 与原料粉份数比
LH2202 花椒油 100-120 ≥18
LH2203 优级花椒油 20-25 ≥3
LH2204 花椒油 90-105 ≥15
LH2302 优级青花椒油 10-12 ≥2
【包装存储】1KG×10、5KG×3、20KG×1PE桶包装,外包装为瓦楞纸箱。也可根据客户要求协商确定。室温避光保存,保质期18个月,冷藏保存更佳。
【添加剂使用】天然维生素E,添加量为万分之三。