“水溶性花椒油”参数说明
产品特征: | (1)具有与花椒原料完全相同的香气和风味; (2)完全溶解于凉水中,风味释放更加充分;(3)分散性好 | 产品规格: | 1:10即本品每克的辣味相当于纯原粉10克 |
工艺特点: | 使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配 | 外观: | 浅黄色至黄绿色油状液体 |
气味: | 具有红花椒特有的香气, 强烈的花椒特有麻味。 |
“水溶性花椒油”详细介绍
【产品性状】浅黄色至黄绿色油状液体,具有红花椒特有的香气和麻味。可溶于油性及水性介质中,分散快、稳定性好,可在静置2小时内无任何析出,耐热性能良好。
【生产工艺】使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配。
【产品特征】
(1)具有与花椒原料完全相同的香气和风味;
(2)完全溶解于凉水中,风味释放更加充分;
(3)分散性好,性能稳定。
【质量指标】
项目 指标
花椒麻素(mg/g) ≥75
酸值 mg.KOH/g ≤20
过氧化值,g/100g ≤0.25
铅(以Pb计),mg/kg ≤1
总砷(以As计),mg/kg ≤0.5
菌落总数,CPU/g ≤10000
大肠菌群,MPN/g ≤0.3
【使用说明】
本品每克风味相当于花椒原粉的12倍以上,用于制作麻辣风味食品,具体添加量可根据与花椒原粉的倍数关系进行计算,也可根据口味需要适量添加。
【注意事项】
本产品的适宜加工温度为≤110℃,香气和风味无变化,在115℃以上加热超过20分钟,香气及风味损失较大。产品开封后应尽快用完,或将剩余产品密封,否则容易吸潮结块。
【包装存储】5kg×4袋/箱,铝箔袋内包装,室温避光保存,保质期12个月。
【生产工艺】使用经超临界CO2萃取获得的花椒油树脂配以食品级乳化剂调配。
【产品特征】
(1)具有与花椒原料完全相同的香气和风味;
(2)完全溶解于凉水中,风味释放更加充分;
(3)分散性好,性能稳定。
【质量指标】
项目 指标
花椒麻素(mg/g) ≥75
酸值 mg.KOH/g ≤20
过氧化值,g/100g ≤0.25
铅(以Pb计),mg/kg ≤1
总砷(以As计),mg/kg ≤0.5
菌落总数,CPU/g ≤10000
大肠菌群,MPN/g ≤0.3
【使用说明】
本品每克风味相当于花椒原粉的12倍以上,用于制作麻辣风味食品,具体添加量可根据与花椒原粉的倍数关系进行计算,也可根据口味需要适量添加。
【注意事项】
本产品的适宜加工温度为≤110℃,香气和风味无变化,在115℃以上加热超过20分钟,香气及风味损失较大。产品开封后应尽快用完,或将剩余产品密封,否则容易吸潮结块。
【包装存储】5kg×4袋/箱,铝箔袋内包装,室温避光保存,保质期12个月。